เครื่องระเหยเป็นอุปกรณ์ที่ให้ความร้อนแก่สารทำความเย็นและดูดซับความร้อนจากโลกภายนอก ประกอบด้วยห้องทำความร้อนและห้องระเหยเป็นหลัก สารทำความเย็นเหลวไหลเข้าสู่ช่องป้อนอาหาร และในขณะเดียวกัน ไอน้ำความร้อนจะทำการทำความร้อนมัดท่อความร้อนภายในห้องทำความร้อน (ท่อที่บางกว่าในรูปด้านล่าง) เพื่อให้ความร้อน เนื่องจากบริเวณทำความร้อนของท่อที่หนากว่าอยู่ตรงกลาง ของห้องทำความร้อนมีขนาดไม่ใหญ่เท่ากับมัดของท่อความร้อน สารทำความเย็นที่ระเหยโดยมัดท่อความร้อนจะลอยเข้าไปในห้องระเหย
สารทำความเย็นเหลวในท่อหมุนเวียนส่วนกลางลงมาและหมุนเวียนต่อไป (พื้นที่หน้าตัด-ของท่อหมุนเวียนกลางอยู่ที่ประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์ -100 เปอร์เซ็นต์ของพื้นที่หน้าตัดทั้งหมดของมัดท่อความร้อน ซึ่งส่งผลกระทบโดยตรงต่อประสิทธิภาพของเครื่องระเหยด้วย) การใช้เครื่องระเหยในหน่วยแลกเปลี่ยนความร้อนของอากาศบริสุทธิ์และคอยล์พัดลมเป็นส่วนใหญ่ น้ำเย็นจะถูกจัดเตรียมไว้ในกระบวนการทำความเย็น และสารทำความเย็นที่ให้ความร้อนจะถูกจัดเตรียมในกระบวนการทำความร้อน
ตรงกันข้ามกับการประยุกต์ใช้กับคอนเดนเซอร์ในระบบปั๊มความร้อนจากแหล่งกราวด์ ในกระบวนการจ่ายความร้อนของหน่วยปั๊มความร้อนจากแหล่งกราวด์ เครื่องระเหยเป็นอุปกรณ์ด้านแหล่งกราวด์ ซึ่งให้ความร้อนกับน้ำหมุนเวียนที่ด้านแหล่งกราวด์ และ แล้วแลกเปลี่ยนความร้อนผ่านตัวเครื่องเพื่อให้ความร้อนกับแหล่งกราวด์ น้ำร้อนจะถูกส่งไปยังคอนเดนเซอร์ และความร้อนในน้ำร้อนจะถูกระบายออกโดยคอนเดนเซอร์
ในกระบวนการทำความเย็นของเครื่อง เครื่องระเหยจะเป็นของอุปกรณ์ปลายทาง คอนเดนเซอร์ที่ด้านแหล่งกราวด์จะควบแน่นน้ำที่ด้านแหล่งกราวด์และจ่ายให้เครื่องระเหยเพื่อดูดซับความร้อน เพื่อให้บรรลุผลของการทำให้โลกภายนอกเย็นลง
